Zamiast bułki dodaję młode warzywo. Kotlety soczyste jak nigdy wcześniej

Z mięsa mielonego często przyrządzam smaczne kotlety. By wyszły mi bardziej miękkie i puszyste, zwykle dodawałam namoczoną wcześniej bułkę w mleku. Jednak teraz z niej zrezygnowałam, bo do masy mięsnej trafia starta młoda cukinia. Z tym warzywem kotlety mielone są bardziej soczyste i mają odpowiednią strukturę.

Jak starta cukinia wpływa na kotlety mielone

Pulchne kotlety mielone mogę uzyskać, gdy dodam do nich namoczoną w mleku lub wodzie bułkę. Jednak znacznie bardziej wartościowym rozwiązaniem jest dołożenie do masy mięsnej startej cukinii. To młode warzywo ścieram na średnich oczkach tarki, bo dobrze wpływa na strukturę mięsa.

Podczas smażenia uwalnia delikatną wilgoć, dzięki czemu kotlety nie wysychają, są bardziej soczyste w środku i zyskują niezwykłą lekkość. Co ważne, cukinia doskonale łączy się z mięsną masą i dodaje bardzo delikatnego smaku.

Wzbogaca też danie o cenne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Kotlety mielone z cukinią są bardziej puszyste i delikatne dla żołądka, ale też mają mniej kalorii i są mniej tłuste.

Jak zrobić i podać mielone z cukinią

Przygotowanie kotletów z dodatkiem cukinii jest tak samo szybkie i proste, jak w przypadku tradycyjnych mielonych z namoczoną bułką. Kawałek umytego warzywa wystarczy zetrzeć na tarce o średnich oczkach, ale najważniejszym krokiem jest dokładne odciśnięcie ze startej masy nadmiaru soku.

Jeśli pominę ten etap, nadmiar wody rozrzedzi mięso i kotlety będą rozpadać się na patelni. Tak przygotowane, dobrze odciśnięte warzywo dodaję bezpośrednio do mielonego mięsa, wrzucam pozostałe ulubione składniki i dokładnie wyrabiam całą masę.

Kotlety wychodzą lżejsze, a po usmażeniu zachwycają soczystością, są miękkie w środku, ale mają chrupiącą skórkę. Danie podaję z ziemniakami z koperkiem lub pieczonymi w piecu z ziołami. Do tego buraczki na ciepło, mizeria lub młoda, duszona kapusta.